Bülbül yuvası isimli tatlıyı hiç duydunuz mu? ismi biraz acayip gelebilir ama lezzeti bir o kadar fazladır. Bülbül yuvası yapmak için malzemelere ve açıklamalare yazının devamından ulaşabilirsiniz. Bülbül yuvasını bir çok ünlü aşçı yapmıştır. Bunların içinde Emine Beder ‘in Bülbül Yuvası nı ve Oktay Usta ‘nın Bülbül Yuvası nı örnek gösterebiliriz.

Malzemeler;

hamur için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- yarım çay bardağı su
- alabildiğince un
- bir tutam tuz

üzerine dökmek için:
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 200 gr margarin
- şerbeti için:
- dört buçuk su bardağı şeker
- 3.5 su bardağı su
- 1/4 limon

içi için:
- 150 gr ceviz içi

açmak için
- 1 paket nişasta
- 1 su bardağı un

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştıralım. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletelim. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştıralım. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpelim. Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açalım. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra açtığımız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpelim.

Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla keselim.

Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizelim. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirelim. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritelim. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2 dakika kaynatalım. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirelim. Tepsiyi fırından alıp tatlımızı soğutalım. Şerbet için, su ve şekeri kaynatalım. Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim. Ilıttığımız şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine gezdirelim. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis tabağına alalım. Ortalarına antep fıstığı serperek servis yapalım.

Not: Bülbül yuvasını daha güzel pişmenin püf noktası, tatlıların tepsiye yan yana ve aralıksız dizilmesidir. Kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde bir tepsi tercih edin. Eğer bülbül yuvalarını büyük yapmak istiyorsanız oklavaya sardığınız yufkayı hiç kesmeden kendi etrafında sarabilirsiniz.

Tarif için Meltem‘e Teşekkürler.

1kadin.com sitemize hoşgeldiniz. Sitemiz kadınlar için hazırlanmış bol içerikli bir sitedir. İstediğiniz veya eklemek istediğiniz konuyu iletişim menüsünden ekleye bilirsiniz.

Oktay usta ‘nın yapmış olduğu tatlılardan bir tanesi olan Güllaç tatlısının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Oktay usta yemeklerini bilmeyen yoktur. Televizyondan bakında çok lezzetli görünüyorlar. Acaba evde yapınca o kadar lezzetli oluyor mu? Tarif bizden denemesi sizden.

Malzemeler :

10 yaprak hazır güllaç
2.5 litre süt
2.5 su b.toz şeker
1 su b.pudra şekeri
1 su b.hindistan cevizi
yarım çay b.gülsuyu
yeşil fıstık
file fındık

Süslemek için:

kiraz şekerlemesi
toz yeşil fıstık

Hazırlanışı :

Tencereye 2.5 litre sütü alın ve ılıtın. Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı toz şekeri ilave edin.Üzerine gülsuyu ilave edin. Yuvarlak bir kaba ilk önce bir kepçe sütten dökün. Daha sonra 1.güllacı parlak kısmı üstte kalacak şekilde tepsiye alın. Üzerine sütten dökün ve bu şekilde 5 adet güllacı hazırlayın.

Güllacın yarısına gelince üzerine pudra şekerini yarısını,hindistan cevizinin yarısını, yeşil fıstık, file fındık ilave edin. Tekrar kalan 5 adet güllacı aralarına süt dökerek hazırlayın. Kalan pudra şekerini ve hindistan cevizi ialve edin. En üstüne tekrar süt ilave edin.Güllacın üzerine toz yeşil fıstık ve kiraz şekerlemesi ila süsleyek servis edin.

Kaynak: Oktay Usta

Öcelikle tüm islam alemin ramazan ayı mübarek olsun. Ramazanda ekmek yerine genelde ramazan pidesi alırız. Peki ramazan pizzası düşündünüz mü hiç? Oktay usta bunu düşünmüş ve dünkü programında bizler için ramazan pizzasının tarifini verdi. İlk başta görüntüsü iyi görünmeyebilir ama son derece lezzetlidir. Özellikle sahurda yenilebilecek en güzel yemeklerden birisidir.

Malzemeler :

1 ramazan pidesi

sosu için:
1 çorba k.salça
2 çorba k.zeytinyağı
tuz,karabiber,kekik su

Üzeri için:

kaşar peyniri
sosis,sucuk,domates
siyah zeytin

Hazırlanışı :

Ramazan pidesini fırın tepsisine alın. Sosu için bir kapta salça, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik bir miktar su ilave edip karıştırın. Pidenin üzerine sosu döküp yayın. Üzerine kaşar peynir rendesinin yarısını ekleyin. Üzerine sosis, sucuk, biber, domates ve siyah zeytin ilave edin. Üstüne kaşar peynir rendesi ilave edin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta’nın lezzetli tariflerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Şimdiki tarifimiz Oktay Ustanın Ispanaklı Böreği. Televizyonda izlerken çok hoş olan tarife aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:
3 su b. un
3 çorba k. zeytinyağı
1 tatlı k. tuz
Alabildiği kadar su

İç harcı için:
250 gr. ıspanak yaprağı
1 soğan
Urfa peyniri
2 közlenmiş kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ilave ederek bir hamur elde edin.İç harcı için ıspanakları kesin.Soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanı ve ıspanağı ilave edip kavurun.Üzerine küp kesilmiş közlenmiş kırmızı biber ve peyniri ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.İç harcıı süzgeçten geçirin suyunu süzün.Hamuru merdane ile çok ince olarak açın.Hamuru kare olarak kesin.Karelerin içine ıspanaklı iç harçtan ekleyin.Kareleri üçgen olarak kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kaynak: Oktay Usta

Emine Beder ‘in yemekleri gün geçtikçe popüler olmaya başladı. Bizde sizlerle Emine Beder ‘in yapmış olduğu Patlıcanlı Hanım Ağa Sarması tarifini paylaşmak istedik.

Patlıcanlı Hanım Ağa Sarması

Malzemeler:

3 adet orta boy kemer patlıcan
8- 10 adet orta boy kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
karabiber
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak patlıcanları bıçak sırtı kalınlığında boyuna dilimleye­lim. Dilimlerin üzerine tuz serpip, üst üste dizelim. 15 dakika bu şekilde bekletelim. Daha sonra tuzlarını yıka­yıp, patlıcanları kurulayalım. Yağın yarısını tavaya aktarıp, kızdıralım. Patlıcanları arkalı önlü pembeleşene dek kızarta1ım. Kızaran patlıcanların yağını süzerek, bir tabağa alalım. Sarmanın iç malzemesi için kalan ya­ğın 2-3 çorba kaşığını tavaya alalım. Küçük doğranmış soğan ve sarımsak­ları hafifçe renk değiştirene dek kavu­ralım. Ardından boyuna dilimlenen mantarları tavaya aktarıp, bıraktığı suyu çekene dek kavuralım.

Tavayı ateşten almadan 1 dakika önce tuzunu ve karabiberini ayarlayalım. So­ğuttuktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edelim.Hazırladığımız harç­tan bir miktar, patlıcan diliminin ucu­na koyalım. Rulo şeklinde saralım. Bütün patlıcan dilimlerini bu şekilde hazırlayalım. Küçük bir fırın tepsisine patlıcan ruloların uç kısımları alta ge­lecek şekilde dizelim. Kalan yağı kü­çük bir tavaya alalım. Yağ kızınca rendelenmiş domatesi, tuzu, şekeri ve karabiberi ilave edelim. Bir taşım kaynatıp, ateşten alalım. Bu sosu pat­lıcanların üzerine gezdirelim.
Üzeri­ne rendelenmiş kaşar peyniri serpe­lim. Orta ısılı fırında 10 dakika pişir­dikten sonra makarna ya da pilavla servis yapalım.

Oktay Usta ‘nın yemeklerini bilmeyen yoktur. Yaptığı yemekler hem ekonomik hemde son derece lezzetlidir. Ramazan dolayısıyla genelde hafif tatlılar seçiliyor. İftarda çok ağır yemekler yemek kilo problemlerine yol açabilir. Hafif bir tatlı olan Tarçınlı Lokma ‘nın tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Tarçınlı Lokma Tatlısı

Malzemeler:

Yarım paket yaş maya
1 Adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2,5 Su bardağı un
2 Adet karanfil
Su

Şerbeti için
3 Su bardağı toz şeker
2 Su bardağı su Dörtte bir limon

Hazırlanışı:

Karanfili havanda dövüp toz haline getiriyoruz. Karıştırma kabına unu döküyoruz. Ortasını açıyoruz. Mayayı biraz su ile eritip azıcık unla bulamaç yapıp kenarlardaki unu bulamacın üzerine kapatıyoruz. Ilık ortamda mayalandırıyoruz. Bir bardakta su ve tuzu eritip yumurta kırıp hamura ilave ediyoruz. Kek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Alttan üste doğru hızlı hızlı karıştırıyoruz. Üzerine örtü örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Bir tavaya bolca sıvıyağ koyuyoruz. Mayalanmış hamurumuzu avucumuza alıp sıkarak çıkan top şeklindeki hamuru, sıvıyağa batırılmış tatlı kaşığıyla alıp, sıcak yağa döküyoruz. Karıştırarak kızartıyoruz. Buradan hazırlanmış ve soğumuş şerbete atıp karıştırıyoruz. Şerbetini içine çektikten sonra, servis tabağına alıyoruz. Üzerine toz tarçın, hindistan cevizi, yeşil fıstık serpip servis yapabilirsiniz.

Şerbetin Hazırlanışı:

Bir tencereye şekeri, suyu, Iimonu koyup 10 dakika kaynatıyoruz. Kıvamlı bir şerbet olması gerekiyor.

Nalan hanımın yemekleri epey beğenilmiş gibi görünüyor ki okurlarımız bizden sürekli nalan hanımın tariflerini istiyorlar. Bizde bu çerçevede yemek tariflerini yayımlamaya devam ediyoruz. Nalan hanım tatlı olarak pek sık rastlanılmayan kivili tiramisu yapmıştı. Yaz aylarında yenilebilecek hafif bir tatlı olması nedeniyle bizlerde evimizde yapabiliriz.

Kivili Tiramisu

Malzemeler: ( 12 kişilik )

1 dilim yuvarlak kakaolu hazır pasta keki
1 yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri
3 kivi
4 su bardağı süt

üzeri için:

1 çay bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı granül kahve
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı likör ya da viski
2 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Muhallebi için un, vanilya, şeker, süt ve yumurtayı sos tenceresinde karıştırıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Labne peynirini ilave edip mikserle çırpın. Pasta kekinin üzeri için bir çay bardağı sıcak suda granül kahve, şeker ve likörü karıştırın ve dilimin üzerine gezdirerek dökün. Servis tabağına alıp üzerine muhallebi karışımın yarısını dökün. Dilimlenmiş kivileri dizin. Kalan kremayı dökün ve en üste kakaoyu ekleyerek serpin. Buzdolabında en az 3 saat beklettikten sonra servis yapın.