Ülkemiz yöresel yemekleri açısından oldukça zengindir. Neredeyse her ilin kendi özgü bir yemeği vardır. Bizde elimizden geldiğince bu yemekleri sizlere tanıtmaya çalışıyoruz. Bugünkü yemeğimiz Kayser ‘ye özgü. Kayseri’ye gidip Tepsi Mantısını yemeden dönen yoktur sanırım.

Aşağıda Tepsi Mantısının tarifi bulunuyor. Kayseriye gitme imkanı olmayanlar evde kendileride tepsi mantısı hazırlayabilir. Devamı»

Çocukları için yemeği eğlenceli gerekir. Çocuklarına yemek yediremeyen bir çok anne bu yolu denemektedir. Aşağıdaki çizgili kurabiye tarifini görüyorsunuz. Şekileri Daltonların çizgili üniformalarına benziyor. Eğer çocuğunuz Red Kit isimli çizgi filmi izliyorsa bu kurabiyelere bayılacaktır. Devamı»

Soğuk kış günlerinde bir kase sıcacık çorba gibisi yoktur.  Özellikle kendinizi halsiz, sanki hasta olcakmış gibi hissediyorsanız en iyi ilaç çorba ve meyvedir. Tavuk Suyuna TErbiye Patates Çorbası’da vitamin ve enerji açısından son derece zengindir. Aşağıdaki tarife bakarak sizde Tavuk Suyuna Terbiyeli Patates Çorbası yapabilirsiniz. Devamı»

Bu güzel günde güzel bir tatlı tarifi ile sizlerleyiz. Bezeli çilekli pasta ismi biraz garip dursada aslında son derece lezzetli bir pasta tarifidir. Beze deyince insanın aklına hemen tuzlu yemekler gelir ama hatırlatmak isteriz ki, baklava’larda bezelerden yapılıyor. Oktay Usta’da bunu farketmiş olacak ki bizlere Bezeli Çilekli Pasta’nın nasıl yapılacağını öğretti.

Yanında bir bardak çay ile televizyon karşısında yenilebilecek çok güzel bir tatlı. Sizlere yapıp denemenizi tavsiye ediyoruz. Devamı»

Kurban bayramına yaklaşık 1 hafta kaldı. evin erkekleri kurban seçerken evin hanımlarıda temizlik ve yemek işiyle uğraşıyorlar. Bayramların vazgeçilmezi olan baklavayı yapmakta bayanlara düşüyor. Artık herkes gidip pastaneden 1 kg baklava alıyor olsada ev baklavasının tadını asla tutamaz. Zamanı olan hanımlar ev baklavası yapmalı.

Hatta biraz değişiklik arıyorsanız standart kabul edilen baklava yerine biraz daha şekilli bir baklava yapmanızı öneririz. Aşağıda cevizli sarma baklava tarifi bulunuyor. Sizde aşağıdaki tarifi okuyarak son derece lezzetli bir baklava yapabilirsiniz.

Malzemeler :

* 1 çay b. süt
* 1 çay b. sıvıyağ
* 1 çay b. yoğurt suyu
* 1 yumurta
* 2 çorba k. sirke
* yarım p. kabartma tozu
* alabildiği kadar söke un

Açmak için:

* mısır nişastası

İç harcı için:

* 1 kase ceviz

Üzeri için:

* 100 gr. tereyağı
* yarım çay b. sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:
6 su b. toz şeker
5 su b. su
1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 çay bardağı süt,1 çay bardağıı sıvıyağ,1 çay bardağı yoğurt suyu ,1 adet yumurta ilave edin ve karıştırın.Üzerine 2 çorba kaşığı sirke,yarım paket kabartma tozu ilave edin ve karıştırın.Üzerine 11 çorba kaşığı söke un ilave edin ve hamuru yoğurun.Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sert olmalıdır.Hamuru 25 adet bezeye bölün.

Hamurun bezelerini tatlı tabağı büyüklüğünde nişasta ile açın.Daha sonra her 12 adet açılmış hamurlaru üst üste getirin.Tekrar merdane ile uzun ve geniş bir hamur açın.Diğer kalan 12 adet hamru da aynı şekilde üst üste getirip açın.

Üzerlerine ceviz parçaları ilave edin.Daha sonra hamuru rulo yapın ve verev şeklinde hamuru kesin.Fırın tepsisine sarma baklava hamurunu dizin.Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Şerbeti için tencereye 6 su bardağı toz şekeri alın.Üzerine 5 su bardağı su ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynamaya bırakın.Şerbeti soğumaya bırakın.Fırından tatlıyı çıakrtın ve üzerine ılık olan şerbeti dökün.

Kurban bayramına yaklaşık 1 hafta kaldı. Ülkemizde bayramlarda baklava yapmak artık gelenek haline gelmiş bulunuyor. Herkes baklava yapıyor desek yalan olmaz. Bu kadar fazla baklava oluncada insan bayramda  değil baklava yemek, baklavayı görmek bile istemiyor. Eğer bayramda değişik birşey yapmak istiyorsanız çikolata parçalı kurabiyeyi deneyebilirsiniz.

Çikolata parçalı kurabiye tabiki bir bayram tatlısı değil. Özellikle çay saatlerinde çayın yanında yenilebilecek çok güzel bir kurabiyedir. Şimdiye kadar denemediyseniz denemenizi tavsiye ediyoruz.

Malzemeler :

* 1 paket kurabiye karışımı
* 150 gr. margarin
* 1 yumurta
* damla çikolata

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 paket kurabiye karışımını alın.Üzerine 150 gr.margarin,1 adet yumurta kırın ve karıştırın Daha sonra hamuur merdane ile açın.Kurabye kalıpları kullanarak şekiller verin. Fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.Kurabiyelerin üzerlerine damla çikolata ilave edin.Önceden ıstılmış olan 175 derecelik fırında pişirin.

Uzun bir aradan sonra tekrar birlikteyiz. Oktay Usta Tariflerinden birisi olan fırında Biberiyeli Sebzeli Tavuk ile yemek tariflerimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Bir zamanlar kuş giribi nedeniyle neredeyse kimsenin almadığı tavuk, bugünlerde tekrar eski popülerliğini yakalamış gibi görünüyor.

Oktay Usta’da bunu değerlendirerek güzel bir yemek tarifini bizlerle paylaştı. Fırında Biberiyeli Sebzeli Tavuk tarifi bu akşam ne yapacağını bilemeyen bayanlar için çok güzel bir yemek olacaktır. Daha fazla sizi bekletmeden oktay ustanın Fırında Biberiyeli Sebzeli Tavuk tarifini sizlere sunuyoruz.

Malzemeler :

* 1 bütün tavuk göğsü
* 4 soğan
* 4 biber
* 2 domates
* 1 kabak
* 2 havuç
* 4 diş sarımsak
* biberiye
* zeytinyağı
* tuz
* tane karabiber

Hazırlanışı :

1 adet tavuk göğsünü küp olarak kesin.4 adet soğanı,biberleri,havuçları küp olarak kesin.Bir kaba tavuk göğsünü,biberleri,soğanları ilave edin.

Üzerine 2 adet domatesi rendeleyin.Üzerine tuz serpinve biberiye ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırın.Fırın torbasına tavuk malzemsini alın.Fırın tepsisine fırın poşetine alın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Ülkemiz yöresel yemekler bakımından çok zengindir. Her ilimizin, her ilçemizin kendine has yemek kültürü, özel yemekleri vardır. Ayrıca her yemek bölgesinde güzeldir. Örneğin adana kebabı istanbulda da yapılıyor fakat adana’daki tadı vermez. Fakat Adana kebabı gibi bir tattan mahrum kalmamak için istanbul’da da adana kebabı yenilebilir.

Bugünkü tarifimiz Balıkesir Kaymaklısı. Balıkesir’de bu tatlıyı bilmeyen yoktur. Geleneksel yemek haline gelmiş olan Balıkesir Kaymaklısı Tarifi sizler için aşağıda. Aşağıdaki tarife bakarak sizde kendi Balıkesir Kaymaklınızı yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler: (4 kişilik)
1 kg. un (elenmiş)
300 gram Sütaş tereyağı (eritilmiş)
2 su bardağı Sütaş süt
6 Adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
700 gram kaymak

Serbeti icin:
2 kg. tozşeker
7,5 su bardağı su

Yapılışı:
Unun ortasını havuz şeklinde açın.Sütaş Tereyağı, sütaş süt, yumurta ve tuzu ilave edip, aynı yönde dairesel hareketlerle una yedirin. Düz ve unlu bir yüzeyde hamur özleşene kadar 5 dakika yoğurun, üzerini mutfak havlusu ile örtüp, en az 30 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, düz ve unlu bir yüzeyde 35-40 cm. çapında ve baklavalık yufka inceliğinde açın. Açtığınız her bir yufkayı yağlanmış tepsiye koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapın. Kızaran yufkaları iki eşit miktara ayırın. Birinci grubu yufkaların kızaran yüzü üste gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kaymağı yayın. Kalan yufkaları da kaymağın üzerine yine kızarmış yüzleri üste gelecek şekilde yerleştirin. Tozşekeri suda karıştırarak eritip, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, 20 dakika kaynatın. Tepsiye yerleştirdiğiniz yufkaların üzerine sıcak şerbeti gezdirip, en az 2 saat dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Portakallı Ördek Tarifini Televizyonda pek çok kez duymuşsunuzdur. Özellikle aşırı zenginlerin oynadığı filmlerde lüks lokantalardaki menülerde bulunur.  Günümüzde de lüks lokantalarda Portakallı Ördek yemeğini bulmak mümkün fakat fiyatıda oldukça yüksektir.

Yapmasını bildikten sonra aynı yemeği evinizde de yapabilirsiniz. Kış sezonunun gelmesiyle portakallar pazarda yerini alıyor. Eğer avcılık konusunda biraz deneyiminiz varsa ördeğinizi kendiniz avlayabilirsiniz. Böylece Portakallı ördek yemeği çok ucuza gelmiş olur.

MALZEMELER

• 2 kg ağırlığında bir ördek
• 2 adet portakal
• 2 çorba kaşığı margarin
• 4 adet küp kesme şeker
• 1 çay kaşığı patates unu
• 1 çorba kaşığı portakal likörü
• 1 çorba kaşığı portakal marmeladı
• 1 çorba kaşığı şarap

HAZIRLANIŞI
Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.

Diğer yandan bir portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. Ikinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.

Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.

Ülkemizin mutfağı son derece zengin. Özellikle tatlı tariflerinde dünya’da önde gelen ülkelerden birisiyiz. ÖYleki her bölgemizin, her ilimizin tatlı tarifi kendine özgü. Bizde fırsat buldukça elimize geçen tarifleri sizlerle paylaşıyoruz.

Sıradaki tatlı tarifimiz Dilber dudağı. Adını birçok kez duymuşsunuzdur. Özellikle Avrupa Yakası dizisinde bulunan Dilber Hanım ile özdeşleşti nerdeyse. Dilber Dudağının görüntüsü bile iştah açıcı. Bu yazıyı okuduktan sonra mutfağın yolunu tutup, Dilber Dudağı yapacaksınız sanırım. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER
• 2 Adet Yumurta
• 3 Çorba Kaşığı Yoğurt
• 1 Paket Margarin
• 1 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Karbonat
• 1 Kg Yakın Un
• 250 gr Ceviz

Sosu İçin:
• 2,5 Su Bardağı Şeker
• 1/2 Limon
• Bir Miktar Su

HAZIRLANIŞI
Bir paket margarini eritip suyunu çekmesini sağlayalım.Unu havuz gibi açarak içine zeytinyağı,margarin,yumurta,yoğurt ve karbonatı koyalım.Hamur haline getirelim.Hamur kulak memesi kıvamına gelene dek yoğuralım. Daha sonra hamuru üçe bölüp,merdane ile açalım.Dövdüğümüz cevizleri hamurun üzerine yayıp rulo yapıp yuvarlayarak merdane ile tekrar açalım.Bardakla daire şeklinde keselim.Kestiğiniz parçaların iki ucunu birleştirelim.Yağlanmamış tepsiye dizip,fırına verelim.Çıkarttığımızda üzerine soğuk şerbet dökelim.

Şerbet İçin:
2,5 su bardağı şekeri,üzerini bir parmak kadar geçen suyla kaynatalım.Kaynadıktan sonra 5 dk bekletip,yarım limonu içine sıkalım.Daha sonra dilber dudağının üzerine şerbeti dökelim.